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Artigo atualizado em quinta-feira, 2 de dezembro de 2021
Se gosta de saborear iguarias gastronómicas, nada melhor do que um voucher presunto ibérico. Mas para saboreá-lo não basta fazer um bom preparo na cura do presunto, mas seu corte deve ser perfeito, para obter a massa de presunto marmorizada certa no paladar e com a espessura certa. Daí a importância de um bom faca de presunto.
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Depois é necessário ter uma boa faca, que nos permita descascar o presunto e obter as fatias desejadas. Os especialistas selecionaram algumas das melhores facas para presunto e as escolheram como suas favoritas para o arcos universaisuma marca com forte tradição na produção de facas. .
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Comprar agora Preços com IVA sem transporte. Última atualização em 2023-02-02 às 23:20 Por que uma faca de presunto? .
Para obter um corte ideal no presunto, são necessários três pilares fundamentais: uma boa suporte de presunto que facilite o corte, uma pessoa com conhecimentos básicos de corte de presunto e um conjunto de facas onde uma boa faca de presunto é indispensável.
Normalmente não damos importância a ter boas facas na cozinha, mas devemos entender que elas são uma ferramenta de trabalho essencial e que são essenciais para nos poupar trabalho e ajude-nos a cortar os alimentos da maneira certa.
Já a faca de presunto tem uma missão muito importante, fazer a fatia com a espessura certa e assim obter um sabor espetacular.
Até os especialistas recomendam munir-se de um jogo de facas com alicate para não tocar nas fatias durante o corte e assim evitar que percam a tão apreciada gordura do presunto. Além disso, defende que o ideal é ter três facas: uma para descascar o presunto e assim obter fatias limpas sem casca, outra faca afiada para cortar o presunto em volta do osso e, o mais importante de tudo: uma boa faca para presunto. Aconselham também, como essencial, ter um aço para afiá-los.
Depois de escolher uma boa faca de presunto, você poderá observar que, ao usá-la, as fatias de presunto têm a espessura perfeita para saborear todas as suas nuances, desde o salame até o óleo e a gordura, um prazer incomparável.
Como escolher a melhor faca para presunto?
A primeira coisa que precisamos saber é quais características uma boa faca para presunto deve ter para fazer a escolha certa.
o punho: Embora a lâmina seja de aço inoxidável, o cabo pode ser de aço inoxidável, assim como a lâmina, de madeira ou plástico. Devemos escolher a alça com a qual nos sentimos mais confortáveis e gostamos mais de seu toque.
tamanho da folha: As facas para presunto caracterizam-se por terem uma lâmina longa, flexível e estreita, distinguindo-se assim das restantes facas, que são mais curtas e de lâmina mais larga. Para que uma faca seja de boa qualidade, deve ter uma lâmina de aço inoxidável por suas excepcionais características higiênicas, sua flexibilidade e seu poder anticorrosivo. O comprimento da lâmina deve ser próximo a 270 mm, mesmo que no mercado possamos encontrar facas de 240 a 360 mm.
a ponta da faca: Podemos encontrar facas com ponta afiada ou arredondada. Estes últimos são mais seguros, mas como os presuntos são cortados com o corpo da lâmina da faca, neste caso ter uma lâmina pontiaguda ou arredondada não prejudica o corte.
Outras características da lâmina: Hoje no mercado encontramos lâminas antiaderentes revestidas de Teflon, lâminas de cerâmica, etc., mas a lâmina tradicional de aço inoxidável é a que nunca é demais. Também encontramos lâminas com alvéolos (pequenos orifícios) que facilitam a fatia não grudar na faca, mesmo que usemos pinças, não é necessário lâmina alveolar.
Acessórios como uma bainha para guardar a faca: é importante guardar a faca em uma bainha para evitar danificar o fio da lâmina ou arranhá-la. A bainha é um elemento de segurança para transportar a faca e mantê-la em perfeitas condições. Não afeta a qualidade da faca, mas afeta a sua duração, em benefício da sua boa conservação.
As melhores facas de presunto A melhor faca para presunto: Arcos Universal
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A empresa espanhola Arcos, sediada em Albacete, cidade com longa tradição no sector das facas, apresenta-nos um modelo simples e económico para o uso diário para cortar o presunto nas melhores condições.
Com um design de corte clássico, em que predominam as linhas retas, mas robustas e elegantes ao mesmo tempo.
Sua lâmina com acabamento em aço inox Nitrum, patenteado pela marca, tem longa durabilidade e alta performance. Flexível e com uma espessura de 280 mm nos permitirá cortar o presunto com total conforto. Observe também o detalhe do favo de mel, que permite a passagem de ar entre a fatia e a face da lâmina, evitando assim que o presunto fatiado grude.
Alguns especialistas, de fato, apontam que tiveram vários encontros entre o osso do presunto e a lâmina da faca, e que esta permaneceu intacta, retendo todo o fio. Outros aconselham que, após cada corte, afiemos com o aço duas ou três vezes para manter o fio da faca o mais imaculado possível.
Outros especialistas, por outro lado, argumentam que, para certos cortes de presunto, a lâmina da faca é muito grossa e muito larga, é até pesada de manusear.
O cabo é em polioximetileno, mais conhecido como POM, um material barato mas com ótimas características como higiene e facilidade de limpeza. Devido ao material, é considerado indeformável, mesmo em altas e baixas temperaturas, o que garante grande durabilidade.
Além das características do material, o cabo se encaixa perfeitamente na mão. Permitindo-nos uma boa aderência para um corte eficiente e seguro.
Os rebites macho e fêmea que prendem as laterais do cabo à espiga da faca são de aço inox, conferindo resistência e durabilidade ao mesmo tempo.
O preço da faca ronda os 20€, sendo bastante barato no caso de facas deste tipo.
Mais opções 3 cravos
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3 facas para presunto Claveles, favo de mel, aço inoxidável (29cm), cabo pom preto, 29cm .
€ 20,79 −€4,78 € 16,01
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Outra faca apoiada por uma marca com histórico de fabricação de facas.
Possui lâmina de aço inoxidável e, como o Arcos, possui alvéolos, para que ao cortar a fatia de presunto ela se solte facilmente da faca, embora os especialistas defendam que devido à sua largura custa um pouco mais para movê-la durante o corte. De qualquer forma, sua lâmina de 290 mm torna esta faca uma ferramenta muito confortável e eficaz para cortar presunto. Seu acabamento é bico arredondado, o que proporciona maior segurança ao dirigir.
Também agrada aos Arcos seu punção de alta qualidade feito de polioximetileno (POM) que proporciona higiene, durabilidade e uma aderência sólida.
A faca é rebitada com rebites de aço inoxidável que ao mesmo tempo prendem o cabo de plástico com a ponta de ferro.
Toda a dotação do cabo deixa a faca pronta para um corte confortável, permitindo-nos obter um corte limpo e fatias de presunto com a espessura adequada. Embora alguns especialistas defendam que, em comparação com outras facas, por serem tão finas, a têmpera do fio é mais fraca, perdendo-a facilmente e muitas vezes nos obrigando a usar aço.
Além disso, a qualidade dos materiais garante-nos uma faca que vai durar muito na nossa cozinha e a um preço muito acessível de 20€.
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Originária de Albacete, meca das facas por excelência, e especializada em tudo o que se relaciona com o mundo do presunto, a empresa Jamonprive não poderia ser exceção e não produzir facas à medida do mundo do presunto ibérico e serrano.
A particularidade que distingue esta faca é que a sua lâmina está protegida com um inovador sistema de corte de segurança, que consiste numa espécie de bainha de plástico que se coloca na faca de presunto para lhe permitir continuar a cortar boas fatias de presunto sem ter de temê-la. para cortar Além disso, o sistema de corte tem a novidade de ser válido tanto para destros quanto para canhotos.
Se estamos a dar os primeiros passos no mundo do corte de presunto, esta faca é ideal, pois sabemos que ninguém aprendeu a cortar presunto com excelência sem levar um corte de presente. Podemos remover a proteção contra acidentes a qualquer momento.
Com seus 30cm de comprimento e sua lâmina lisa de 300mm muito flexível, garantimos um bom corte, embora não tendo alvéolos como os Arcos ou os 3 Claveles, pode ser um pouco difícil de cortar, pois a fatia vai grudar na lama. Com acabamento arredondado, proporciona maior segurança no manuseio da faca.
O cabo de plástico POM de peça única torna o corte leve e resistente, mas garante a vida útil da faca.
O custo do Jamonprive é alguns euros mais caro do que os outros, cerca de 25 euros.
Clássico Quttin
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€ 8,18
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Outra das empresas mais famosas de Albacete no sector da cutelaria, apresenta-nos este modelo de faca para presunto muito barata, tão barata que o seu custo não ultrapassa os 10€.
Com sua lâmina lisa, feita de aço inoxidável alemão enriquecido com molibdênio e vanádio, o que lhe confere maior flexibilidade, mas também resistência ao corte.
Mesmo a lâmina do Quttin, acabada em ponta e de grande flexibilidade, não é alveolada; mas sua espessura de 250 mm será suficiente para obter fatias finas, tomando cuidado para que não grudem na faca e quebrem durante o corte.
Como o resto das facas, a ergonômica feita em POM juntamente com alguns rebites de aço inoxidável que seguram os cabos da faca com a espiga da mesma, permite obter uma faca que certamente não escapará de nossas mãos durante o corte. .
A desvantagem é que ela embota com muita facilidade, embora possa ser um pouco chato ter que afiá-la com frequência, nada que uma amola de aço não resolva.
Unilama Bergner
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Faca para presunto Bergner Uniblade em aço inoxidável, 25 cm .
€ 14,99
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A empresa Bergner oferece-nos uma faca de peça única, totalmente em aço inoxidável, ideal para os amantes e defensores acérrimos deste tipo de material na cozinha. Além disso, devido ao seu design sóbrio e elegante, é o tipo de faca ideal para ser exposta no balcão em um porta-faca ou no clássico imã na parede da cozinha.
Da lâmina reta e pontiaguda de 250 mm ao cabo, ela é forjada em uma única peça. Com esta faca não temos de nos preocupar com os rebites do cabo, nem com os efeitos do desgaste resultantes da sua utilização. Além disso, o material garante total higiene da faca.
Embora seja verdade que o cabo de aço inoxidável o torna mais resistente, ele também adiciona peso extra que pode afetar seu corte. Se não somos cortadores experientes ou, de qualquer forma, não é algo que fazemos com frequência, talvez seja melhor optar por outra faca mais leve com cabo POM.
O seu preço não é nada elevado, ronda os 10€, surpreendendo mais do que uma pessoa que pensa que uma faca toda em aço pode ser cara.
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As melhores facas de presunto
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