Comprar guia para o melhor bem

• Considerações-chave
• Características
• Polimento
• Temperatura
• Servir
• Países
• Envelhecimento
• Outros tipos de saquê
• Acessórios
• Preços de Sake
• Dicas
• Perguntas frequentes

Uma bebida amada no Japão que remonta bem à Idade Média é o bem. De tarde, o bem surgiu em popularidade em todo o mundo como uma libação refrescante. Ele compartilha algumas das características do vinho e da cerveja, mas, sem dúvida, o bem é sua própria bebida única.

Embora o bem seja frequentemente referido como vinho de arroz, esse termo pode ser enganoso. Os recém-chegados podem se beneficiar de aprender como se compara e contrasta com outras bebidas alcoólicas. Sake não sofre o mesmo processo de fermentação que o vinho. Pelo contrário, segue um processo semelhante ao da cerveja em que o amido se transforma em álcool. Ainda assim, o bem pode ser aromático, saboroso, noz, seco ou doce como o vinho.

Sake vem em muitas variedades diferentes, e para aqueles que ainda têm de se envolver corretamente com o bem, as opções podem parecer esmagadoras. Este guia detalha os fundamentos do bem: o que é, como é feito, e como seu gosto pode ser ajustado através de diferentes processos. Desejamos-lhe uma viagem emocionante enquanto explora o mundo emocionante do bem e tudo o que tem para oferecer.

Considerações-chave

Características

De garrafa a garrafa, o bem possui uma ampla gama de sabores, aromas e texturas. Você pode encontrar notas frutadas como morango, maçã, banana e melão, sabores à base de plantas como grama, ou até mesmo uma cremosidade ou loucura para a bebida. Sake pode ser doce e azedo ou seco. Pode ter um final curto ou longo. Na verdade, o bem é bastante diversificado, então ao encontrar a garrafa certa pode levar tempo, há seguramente um para caber o seu gosto.

O teor de álcool por volume (ABV) é geralmente de 14% a 16%. Em comparação, a maioria dos vinhos tem um ABV de 11,5% a 13,5%. Sake é muito menos ácido do que o vinho, tantos tipos faltam a mordida crocante que é familiar aos bebedores de vinho. Sake também tem algumas diferenças regionais, mas eles não são tão distintos quanto os do vinho. Ainda assim, como o vinho, você pode encontrar opções secas e amargas (semelhantes a alguns vinhos tintos) ou doces e florais (como alguns vinhos brancos).

Polimento

O grau em que o arroz é polido é um dos fatores mais importantes para determinar o sabor, e na maioria das vezes a qualidade, do bem. A camada exterior do arroz é removida para torná-lo mais refinado e, portanto, mais adequado para a fabricação de cerveja. A porcentagem de arroz que permanece após o polimento é chamada de “relação de polimento”. O polimento é por vezes referido como moagem. Existem três níveis possíveis de polimento observados na garrafa.

Junmai: Junmai é puro saquê de arroz que não inclui aditivos ou extras. É feito apenas de arroz, levedura, água e koji (fungo). Para ser rotulado como junmai, o arroz deve ser polido para pelo menos 70%. O saquê Junmai tende a ser rico, cheio e ligeiramente ácido. Geralmente é servido quente e não tem muito de um aroma.

Ginjo: Com o arroz polido até 60%, o bem do ginjo incorpora processos únicos de fermentação e fermentação para produzir uma bebida perfumada e frutada. Este tipo de saquê é bastante fácil de beber e geralmente servido refrigerado. Alguns ginjo saquê não contém aditivos ou extras e é assim referido como um junmai ginjo saquê.

Daiginjo: Como ginjo, daiginjo é um bem de maior qualidade com arroz que foi polido até 50%. Este saquê tende a ser complexo e leve, e muitas vezes usa uma etiqueta de preço mais íngremes. Daijingo também pode vir em uma variedade junmai feita de arroz puro sem aditivos.

Temperatura

O Sake pode ser apreciado refrigerado, aquecido ou à temperatura ambiente. A temperatura ideal é determinada pelo tipo de saquê que você está desfrutando, bem como sua própria preferência pessoal. Alterar a temperatura pode melhorar os aromas e sabores ou tornar o bem mais fácil de beber.

Servir

Uma vez que você tenha determinado a que temperatura para desfrutar de seu bem, é hora de servi-lo. Muitas vezes, o saquê é servido de um frasco de porcelana autêntica em porcelana ou copos de cerâmica ou discos. Os frascos são conhecidos como tokkuri, enquanto os copos são referidos como Choko.. Outro receptáculo para desfrutar do bem em é conhecido como um Mas..., que é uma pequena caixa também usado para servir o arroz.

Um copo de saquê é de cerca de 175 mililitros, que é comparável a um copo menor de vinho. É costume derramar o bem para seus convidados antes de derramar-se um copo.

Países

Como o bem ganhou em popularidade em todo o mundo, muitos países fora do Japão produzem seus próprios. Os Estados Unidos e a China são grandes produtores, enquanto Taiwan, Tailândia e Vietnã também fazem seu próprio bem. Austrália e Brasil também produzem saquê. A Noruega é um país europeu raro que o faz. As garrafas importadas de saquê tendem a custar mais do que as feitas internamente.

Envelhecimento

Ao contrário do vinho, a maior parte do bem não melhora com a idade. Na verdade, ele deve ser aberto e apreciado dentro de um ano depois que foi feito. A maioria sofre seis meses de envelhecimento no processo de produção, mas não mais.

Em certos casos, as cervejarias são destinadas a envelhecer, mas isso é raro. Com o bem, mais recente é quase sempre melhor.

Outros tipos de saquê

Fora das três principais classificações comuns de saquê — junmai, ginjo e daiginjo — há muitos outros tipos e variedades que são influenciados durante e após o processo de fermentação. Aqui estão alguns outros tipos notáveis de bem que você pode encontrar. Recetas faciles y rápidas

Honjozo: Este tipo de saquê incorpora um pouco de álcool de cerveja destilada para arredondar o sabor e o aroma, tornando-o mais suave e mais fácil de beber. Em honjozo, o arroz é polido para 70%. Este tipo tende a ser mais leve e mais fácil de beber para a maioria. É tipicamente servido quente.

Futsuu: Na outra extremidade do espectro é futsuu, que é muitas vezes referido como par de mesa. Possui pouco polonês, geralmente entre 70% e 90%, e é bastante barato. Pode haver raro futsuu acha que é agradável, mas no todo, a maioria é mais conveniente do que é saboroso.

Shiboritate: Este é um motivo para se tornar algo excepcional frutado, aromático e rico. O saquê de Shiboritate tende a polarizar-se já que é forte, mas oferece alguns sabores únicos e emocionantes.

Namazake: Este bem é não pasteurizado e tende a ser frutado, fresco e um pouco doce. Deve ser refrigerado para preservar o sabor e a qualidade. Namazake pode ser junmai ou ginjo saquê.

Nigori: Para algo rico e cremoso, certifique-se de verificar nigori. Este saquê branco nublado inclui pedaços de arroz e faz para algo doce e muitas vezes grosso. Algumas opções podem ser chunky enquanto outros são suaves.

Jizake: Se você estiver viajando por pequenas cidades e regiões no Japão, você pode querer participar de Jizake, ou “saúde local”. Essas bebidas variam muito em qualidade, mas tendem a ser puras, frescas e baratas. O gosto é muitas vezes único e charmoso.

Koshu: Como mencionado, algum bem é envelhecido. Koshu é por isso. Normalmente, koshu será envelhecido por três anos e resultará em um sabor rico, redondo, suave.

Espumante: Como o vinho, algum bem pode ser espumante através da fermentação natural ou adicionando carbonação após o fato. Isto faz uma grande bebida antes de uma refeição.

Acessórios

Conjunto de Sake: Kotobuki Kinzana Conjunto de Sake
Como mencionado, o bem é melhor apreciado com uma garrafa específica e xícara. Nós amamos este belo conjunto de cerâmica de Kotobuki que inclui um tokkuri e quatro choko. O conjunto é feito no Japão.

Encantos de vidro de vinho: Fred & Amigos Kitty marcadores de vidro
Independentemente de você ter um autêntico saquê definido para servir, você ainda pode dar a cada pessoa um um copo distinto com estes marcadores de vinho gatinho bonito. O conjunto de seis encantos também está disponível em iterações de cão, coala e preguiça.

Preços de Sake

Inexpensivo: Pode encontrar uma garrafa decente por menos de 25 dólares. Garrafas nesta faixa de preço normalmente têm uma maior relação de polimento; você seria duramente pressionado para encontrar opções premium daiginjo aqui.

Mid-range: Muitas garrafas de qualidade variam de $25 a $50. Estes podem ter uma menor proporção de polimento e são provavelmente da variedade junmai.

Despesas: saquê de alta qualidade, particularmente daiginjo ou junmai daiginjo, custa $50 ou mais. Algumas garrafas de fontes históricas e confiáveis correm mais de $100.

Dicas

• Experimentação. Fazer sua pesquisa irá guiá-lo na direção certa, mas como vinho e cerveja, o bem é diversificado e melhor amostrado para encontrar sua preferência. Não tenha medo de tentar novos tipos para descobrir o que você ama.

Perguntas frequentes

Q. Como devo guardar o bem?
A. Como o vinho tinto, o bem é melhor mantido em um lugar fresco e seco fora do sol. Se não for pasteurizado, deve ser mantido no refrigerador. Uma vez aberto, você tem cerca de uma semana para desfrutar de seu bem antes que se torne ruim. Note que sabe melhor nos primeiros dias após a abertura.

Q. Como devo aquecer e acalmar o bem?
A. Evite o aquecimento diretamente; em vez disso, use uma caravana ou vidro. Aqueça o receptáculo, que por sua vez aquece o bem. Evite o microondas; você pode, em vez disso, tentar mergulhar o bem em uma embarcação em um banho quente. Evite um rápido aumento na temperatura, e mantê-lo sob cerca de 43°C. O bem de resfriamento pode ser feito no refrigerador ou com um banho fresco.

Q. Que tipo de comida devo fazer?
A. Sake é uma bebida versátil que combina bem com muitas refeições diferentes. Não surpreendentemente, combina bem com a cozinha japonesa, particularmente peixes. Muitas vezes é melhor emparelhado com alimentos salgados ou fermentados ou carnes gordurosas apreciadas em todo o mundo.

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2023-04-17

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